FRUTOS DO MAR

Tal como vinho tinto e carne vermelha, a harmonização de peixes, ostras e frutos do mar com vinho branco é a mais tradicional. Justamente por serem mais delicadas do que as carnes vermelhas, as carnes brancas precisam de vinhos com menos estrutura do que a maioria dos tintos - mas isso não significa que não se possa harmonizar, por exemplo, um Pinot Noir com atum selado em crosta de gergelim ou um Sangiovese acompanhado de peixe de rio. É possível sair do comum e experimentar os vinhos rosés, que oferecem excelente opção de combinação para peixes como salmão e são excelentes para harmonizar comida japonesa! E se ainda preferir os vinhos brancos, abuse das harmonizações como Chablis e ostras, Riesling com moqueca e Verdejo com paella de frutos do mar.